贵阳，哪些小吃让东说念主最谨记？当地东说念主保举这10种，可口不贵，特结净

贵阳，地处云贵高原之东，山净水秀，讲理宜东说念主，为好意思食之发展提供了后天不良的当然要求。饮食之精髓，在于其“酸、辣”特色，善用各种调料与零散烹调手法，幻化无限，风范万千。自古以来，贵阳东说念主民便善于应用当地丰富的食材，创造出诸多好菜。

春秋战国时，贵州与邻近各地已有密切生意，烹调文化运行萌芽。

及至明代，大界限侨民涌入，带来了江南的坐褥技术、生涯习俗及烹调关节，与土产货原料、调料及民族禁忌相辘集，对土产货菜肴进行了校阅与丰富。

贵阳之饮食，既细心食材之清新与养分搭配，又慎重烹调之身手与色香味俱佳。

如那酸汤鱼，以酸汤为底，鱼片鲜活，芽菜爽口，汤汁酸辣适中，开胃解腻。

又如那肠旺面，面条劲说念，猪大肠与猪血旺搭配得宜，汤汁红亮，滋味浓郁，令东说念主回味无限。

此等好意思食，齐源于贵阳东说念主民对食材之精挑细选与烹调身手之挥洒自如。

贵阳饮食文化之魔力，更在于其深厚的历史底蕴与东说念主文情感。

自古以来，贵阳就是多民族聚居之地，各民族在此养殖孳生，相互斡旋，共同创造了丰富多彩的好意思食文化。

各民族在饮食上的禁忌与习俗，亦成为了贵阳饮食文化之零散风景。

如苗族之跳场节，每逢农历正月初八至初十，苗族同族身着盛装，网罗一堂，举行跳场看成，其间亦有诸多好意思食好菜，供东说念主回味。

今天跟诸君聊聊贵阳最让东说念主谨记的10种驰名小吃，都是当地东说念主首推的，可口不贵，结净贵州味！

1：花溪牛肉粉。源自贵阳花溪地区，历史悠久，可纪念至清朝年间。

发展至上世纪七十年代，花溪十字街出现了第一家牛肉粉摊铺，凭借着浓厚醇香的零散口味，飞速成为门客们的心头好。

花溪牛肉粉选择上等黄牛、精制米粉与多髓牛骨，全心熬制成鲜浓原汤。

米粉滑嫩，牛肉鲜活多汁，汤底甘醇，再添上开胃的泡酸菜与清新的芫荽，一碗热热闹闹、色香味俱全的牛肉粉便跃然呈现。

其口感头绪丰富，既有牛肉的鲜好意思，又有汤底的甘醇，再加上酸莲斑白的酸爽与芫荽的清新，每一口都是味觉的极致享受。

若能吃辣，再加上贵州特有的香炒辣椒面，更是让东说念主进退无据，直呼过瘾。

花溪牛肉粉的制作历程亦十分慎重。

需将清新黄牛肉洗净切成大块下锅煮，待牛肉基本煮熟后，捞出一半切成薄片，另一半则切成小丁继续炖煮至酥烂。

同期，将配好的香料用纱布包扎好，与牛骨一同放入锅中熬制汤底。

米粉则需用净水漂过，待食用时放入开水锅中烫透。

临了，将切好的牛肉片、炖熟的牛肉丁、泡酸菜、芫荽等放于米粉上，再舀入滚热的原汤，撒上适量的盐、味精、花椒粉等调料，一碗香气扑鼻、令东说念主馋涎欲滴的花溪牛肉粉便大功成功。

回味时，肉片薄而醇香，米粉滑而绵韧，汤清味浓，辣烫鲜香，滋味之好，难以言表。

如斯好意思味，难怪能让大量门客为之倾倒，悠悠忘返。

2：丝娃娃。相传很久夙昔，贵阳的一位农妇收养了一个命在夙夜的女婴，因家说念劳作，无法为女孩提供丰富的食品。

村里的乡亲们得知后，纷纷将我方家中的蔬菜送给农妇，匡助女孩成长。农妇将这些蔬菜切成细丝，用面皮包裹起来，再淋上特制的酸辣调料，喂养女孩。这说念小吃因时势上大下小，犹如裹在襁褓中的婴儿，故被形象地称为“丝娃娃”。

跟着时分的荏苒，丝娃娃徐徐在贵阳流传开来，成为了当地的沿途特色小吃。

如今，丝娃娃以其皮薄馅多、酸辣可口的特色，被誉为贵阳小吃之首，深受门客们的喜爱。

丝娃娃的制作工艺看似粗造，实则额外慎重。需将精面粉加水、一丝盐揉匀挪透，制成薄如蝉翼的圆饼，烙熟后摊开。

再将绿芽菜、海带丝、折耳根（鱼腥草）、酸萝卜丝、芹菜节等多种清新蔬菜切成细丝，用开水氽过，区分装入小盘中。

门客可字据我方的口味聘用各种蔬菜丝，放入春卷皮中包成上大下小的兜形，再放入酥黄豆，浇淋上用酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒等兑成的酸辣调料。

一口咬下，酸、辣、鲜、香四味俱全，令东说念主回味无限。

每家丝娃娃店都有我方独门秘制的调料，这是丝娃娃的精髓场合。

有的店还会加入红酸汤，使得丝娃娃的口感愈加丰富各种。

回味时，外软里脆，幽香爽嫩，酸辣爽口，好意思味霎时在口中爆发，令东说念主进退无据。

3：贵阳米豆腐。历史悠久，据文籍纪录，其发源于春秋战国时间，距今已有两千多年的历史。

在贵阳这片地皮上，米豆腐的制作身手获取了很好的传承和发展，徐徐酿成了具有地域特色的贵阳米豆腐。

它以大米为主料，经过浸泡、磨浆、熬煮、凝固等多说念工序精制而成，其色泽皑皑如玉，步地可掬，既可切成小片凉拌，亦可切成条状热炒，变化各种，各具风范。

回味时，米豆腐口感嫩滑如丝，既有豆腐的幽香，又有大米的甘甜，进口即化，令东说念主回味无限。

贵阳东说念主对米豆腐的醉心，不仅在于其零散的口感，更在于其丰富的口味。凉拌米豆腐，酸辣可口，冰寒解暑，是夏季里的沿途绝佳好意思味；

而热炒米豆腐，麻辣鲜香，温文东说念主心，是冬日里的沿途暖心好菜。

4：豆腐圆子。历史可纪念至清朝同治年间。

相传，1874年（同治十三年），因朝廷“禁屠”三日，官民不得食荤，祖居贵阳的雷端藻佳耦便以豆腐为原料，加入适量的盐、碱和香料等调料，握成核桃般大小的圆子，炸至金黄酥脆，出售给门客。

这一改进之举，不仅满足了东说念主们的口腹之欲，更因其零散的风范而深受喜爱，从此，贵阳豆腐圆子便流传开来，成为贵阳小吃的代表之一。

如今的贵阳豆腐圆子，外表金黄酥脆，内里皑皑如玉，形如一个个棕色毛茸茸的“小圆胖子”，甚是可人。

回味时，将炸好的豆腐圆子轻轻咬开一个小口，灌入用折耳根、酸萝卜、炸黄豆、香菜、糊辣椒等多种调料调制的酸辣蘸水。

再一口咬下，外表酥脆可口，内里鲜活多汁，豆腐的幽香与蘸水的酸辣在口中交汇，滋味甘醇，余味悠长，令东说念主回味无限。

5：肠旺面。无疑是外地旅客必打卡的沿途好菜，它以色、香、味“三绝”而著称，是贵阳好意思食文化中的一颗斯文明珠。

肠旺面，源自中国贵州省，历史悠久，最早可纪念到清朝时间。

其名字中的“肠”指的是猪大肠，“旺”则是猪血，二者与优质的面条黑白分明，组成了这说念零散的好意思食。

肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条，制作时用上等面粉加入鸡蛋、食用碱及净水，经反复揉搓制成水调面团，再经特殊工艺切成细丝状，面条劲说念滑爽，弹性彻底。

猪大肠经过全心处治，去异味后煮至半熟，再切成块加香料煮制，使其口感鲜好意思，肥而不腻。

猪血则制成血旺，口感嫩滑，养分丰富。

在烹调历程中，还需加入五花肉制成的脆哨，以及豆腐泡哨等多种配料，临了浇上由肠油、脆哨油、糍粑辣椒等炒制而成的红油，一碗热热闹闹、色香味俱全的肠旺面便完成了。

回味肠旺面时，面条的劲说念与滑爽、猪大肠的鲜好意思与肥嫩、血旺的密致与柔嫩，以及红油的香辣与刺激，在口中交汇成一首遍及的味觉交响曲。

面条脆而不生，红油红而不辣，油而不腻，血旺与大肠更是恰到自制地斡旋了香、辣、鲜等多种滋味，令东说念主回味无限。

6：片鸡粉。这说念发源于清说念光年间、距今已有160多年历史的传统风范小吃，早已成为了贵阳人所共知的好意思食柬帖。

其名字中的“片”指的是全心片下的熟鸡肉，“鸡粉”则是由优质米粉与鲜好意思鸡汤的斡旋。

制作时，需选择毛重约1千克的母鸡，屠宰治净后漂去血水，再加入姜片、葱节等调料，大火烧开后转小火慢炖30分钟，直至鸡肉熟透。

随后，将鸡肉片下，鸡汤则留作调味之用。米粉则需在开水中小火烫至漂起，以保持其爽滑微韧的口感。

在食用时，将烫好的米粉放入碗中，加入烧热的鸡汤，再放上切好的鸡片，撒上糊辣椒面、胡椒粉、葱花等调料，一碗香气扑鼻、色泽诱东说念主的片鸡粉便呈目前咫尺。

其步地扁圆如碗，米粉皑皑如玉，鸡片鲜活诱东说念主，汤汁清醒透亮，各种调料点缀其间，宛如一幅考究的好意思食画卷。

7：状元蹄。又称青岩卤猪脚，其历史可纪念至清代光绪年间。

相传，青岩镇东说念主赵以炯在赴京赶考前，曾夜宿北门街夜市，回味了当地的卤猪脚，对其好意思味拍案叫绝。

其后，赵以炯高中状元，卤猪脚便因此得名“状元蹄”，流传于今。

如今，这说念好意思食已成为了贵阳青岩古镇确住持小吃，以其软糯而不腻、鲜香酥烂的口感，深受四方来客的喜爱。

状元蹄的步地弥散委宛，色泽红亮诱东说念主，外表油润色泽，仿佛一颗斯文的营救，散漫着诱东说念主的香气。

每一块状元蹄都经过全心卤制，肉质软糯，进口即化，肥而不腻，让东说念主回味无限。

在制作状元蹄时，需选择一岁傍边的土猪蹄，经过刮洗、焯水等工序后，再放入由冰糖、甘草、牛蒡、小茴香等十多种中草药调制的卤水中，用大火烧沸后，改用文火煨炖数小时，直至猪蹄软烂入味。

卤制历程中，还需加入酱油、盐、料酒等多种调料，使状元蹄的色泽愈加诱东说念主，滋味愈加浓郁。

上桌前，将状元蹄分割成小块，更通俗门客回味。

食用时，再蘸上由青岩双花醋、腐乳、辣椒、蒜泥等多种调料调制的原汤蘸水，酸辣爽口，别有一番风范。

每一口状元蹄都充满了浓郁的卤香，肉质软糯，皮糯肉香，仿佛能霎时叫醒味蕾，让东说念主在回味好意思食的同期，也能感受到贵阳这座城市零散的韵味与风情。

8：清镇黄粑。源自贵州省清镇市，是中国国度地舆鲜艳居品。

相传在三国时间，诸葛亮率兵巩固孟获时，士兵将豆汁与米饭夹杂蒸煮，未必制成好意思味黄粑，这一传统好意思食便流传于今。

清镇黄粑步地无缺、光滑无裂纹，切片后组织紧密、密致，呈黄色，色泽晶莹黄润，玲珑透明，令东说念主不雅之便食欲大增。

其口感绵软香甜，粘性强，糯而不烂，幽香四溢，不沾手、不稀皮，每一口都能感受到浓郁的米香和芝麻的香甜，香甜可口，回味无限。

清镇黄粑不仅好意思味可口，更承载着丰富的历史文化内涵。

它是当地少数民族传统文化的一部分，是各民族病笃节日中不行或缺的好意思食。

在古时，清镇黄粑一经供奉朝廷的“贡品”，凡回味过清镇黄粑的官员无不大加赞好意思，使得这一好意思食得以走进朝廷，成为御膳桌上的好菜。

9：恋爱豆腐果。又称豆腐果，是贵州省贵阳市的一种特色小吃。

相传与抗日干戈时间的一个肆意故事关系。其时，贵阳常常遭逢日军空袭，一双年近半百的张华丰佳耦在藏匿空袭时，发现躲警报的东说念主常常腹中饥饿，便将我方制作的烤豆腐果出售给他们。

由于烤豆腐果速率快、吃起来粗造、价钱低廉，又能果腹，很快就掀开了销路。

惟有一些热恋中的后生男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，闲聊论地，一坐就是半天。他们似乎健忘了空中的恐吓，把张家店铺当成打情卖笑的景观，显得愈加肆意，一时成了街谈巷议的佳话。

久而久之，东说念主们就把烤豆腐果称为“恋爱豆腐果”。

制作恋爱豆腐果，商贩会用一块极薄的钢片或用小刀将烤得嗞嗞作响的豆腐果侧面剖开，填进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料。

豆腐果与辣椒水充分斡旋，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，辣鲜香脆、软滑嚼劲俱全，仿佛通盘这个词味蕾都被叫醒了。

每一口咬下，都能感受到那金黄外表下的嫩滑，再配上佐料的鲜好意思，既有水豆腐的清新爽口，又有油炸豆腐的芳醇松脆，清淳与浓酽巧融，火热与颜色搭配，滋味留在舌尖上，烫、麻、辣、香，让东说念主进退无据。

10：糕粑稀饭。是一种由“糕粑”和“稀饭”组合而成的汉族风范小吃。

相传有两种说法。一说是在清朝光绪年间，贵阳有一位姓卢的小贩，他的太太特别喜爱吃贵阳小吃，卢姓小贩便突发奇思，用糯米粉加碗耳糕磨成浆蒸熟，再用竹片划成块状，点缀上玫瑰、芝麻、桃仁米，口感嫩滑香甜，于是便成了贵阳的风范小吃，东说念主们称之为“卢糕粑”。

后又有城隍庙侧的宋姓小贩，将“卢糕粑”改成圆形，不加任何佐料，作念成“宋糕粑”。圆形糕粑配上荸荠粉调好的“稀饭”，便成贵阳东说念主爱吃的“糕粑稀饭”。

另一说则是糕粑稀饭是从青岩古镇传出的名小吃，已传承上百年。据其第四代传东说念主谢永刚所述，糕粑稀饭曾是宫廷甜点。

随慈禧太后逃出宫的御厨因好赌流荡到青岩，幸得谢永刚祖父相救，便将宫廷中糕粑和稀饭两说念工夫传授于谢家，并要求世代相传。

糕粑稀饭步地零散，糕粑皑皑如雪，松软似棉，稀饭晶莹彻亮，二者黑白分明，宛如一幅细密的画卷，令东说念主赏心面子。

回味糕粑稀饭，更是一种享受。糕粑口感软糯，进口即化，甜而不腻，仿佛舌尖上的舞者，眇小地跨越着。稀饭则明白可口，与糕粑的香甜相互烘托，使得整说念小吃愈加好意思味可口。

在糕粑稀饭中，玫瑰酱是必备的调料，其香甜与糕粑稀饭的幽香相互斡旋，使得这说念小吃愈加芬芳扑鼻，令东说念主馋涎欲滴。

好了，今天就这么，我是风烟食录。在复杂多变的全国中，咱们要死守信念与梦思，前赴后继，不怕繁重与周折，发奋追求理思和指标，为我方书写精彩东说念主生故事。经过风雨浸礼，才能抚玩到彩虹的清秀。目生东说念主，加油呀……